紅茶パンにしてみる

12/25・・。
大豆粉パンを食べることで、腹持ちが良くなったことに気をよくして、またまたパン作り〜。
ちょっと大豆臭が気になったので、紅茶（アールグレイ）を大さじ1、加えてみることにしました。
レシピは、前回同様・・「お砂糖のないスイーツ」さんの低糖くるみパンです。

材料が揃ってないものは、代用品で・・。
　クルミ　→　アーモンドプードル
　グルテン　：　国産　→　ユウテック製「オーストラリア産グルテン」
　生地改良材プリマナチュラ　→　コンプレマイスモルト（モルトシロップ）

大豆粉（ユウテック　超微粉大豆粉/アメリカ産）	30g
アーモンドプードル	40g
グルテン粉（ユウテック/オーストラリア産）	30g
イースト	小さじ1弱
ラカントS	小さじ2
塩	ひとつまみ
生地改良材コンプレマイスモルト（モルトシロップ・・仕込水に溶かす）	少々
アールグレイ茶葉	大さじ1
バター	5g
水　（＋大さじ1＋スプレー数回）仕込水は後入れ	60〜80cc

前日のはじめての大豆粉パンの時は、ニーダーでこねる時どろどろだったんですが、今回は
紅茶が水を吸ってしまうのか？？？固い感じで途中でニーダーが止まったりするので、大さじ1
の水を加えたり、霧吹きで何度かスプレーしたりして、なんとかこねあげました・・。
もしかすると、仕込水を後入れしたのも原因かも知れません。
それでも、前回同様ふわふわパンの仕上がりに、大満足です〜！

生地改良剤は、以前から手持ちの「モルトシロップ」を利用しています・・。
はじめての時は、モルトシロップはそのまま投入したのでしたが、今回は、仕込水に入れて
レンジでチンして溶かして投入しました・・。　その方が、均等に混ざっていい感じかも？
モルトシロップって、なかなか使う機会がなくて、冷蔵庫で眠っていたのですが、固まってしまってて、
容器ごと一度レンジでチンして溶かしてみました・・。
それがいいのかどうかは微妙なので、完全に溶けるまではチンせず、半溶け状態です・・。
本来は、「耳かき1杯」でいいんだと思うのですが、どろどろなので、いつも多めに入ってしまいます。
たぶん、それが原因で、色が濃い上に、空洞が出来てしまってるのかしらね？？？
次回は、「モルトシロップなし」で試してみようかと思います。
肝心の大豆臭ですが、ほんの僅か軽減されているみたいですが、ほぼ変わりありません・・。
その内、仕込水を紅茶の煮だしにして、＋茶葉バージョンでも、試してみようかと思っています。

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「珠美人」「超微粉大豆粉　1kg」チャック付き【糖質制限】 価格：997円（税込、送料別） ￥5250（税込）以上で送料無料 by/ユウテック

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はじめての低糖質パン

12/24・・。
チーズケーキに続いて、大豆粉を使ったパンにも挑戦です〜。
参考にしたのは、「お砂糖のないスイーツ」さんの低糖くるみパンです・・。

材料が揃ってないものは、代用品で・・。
　クルミ　→　アーモンドプードル
　グルテン　：　国産　→　ユウテック製「オーストラリア産グルテン」
　生地改良材プリマナチュラ　→　コンプレマイスモルト（モルトシロップ）

大豆粉（ユウテック　超微粉大豆粉/アメリカ産）	30g
アーモンドプードル（手持ち分）	40g
グルテン粉（ユウテック/オーストラリア産）	30g
イースト（赤サフ）	小さじ1弱
ラカントS	小さじ2
塩	ひとつまみ
生地改良材コンプレマイスモルト（モルトシロップ）	少々
バター	5g
水	60〜80cc

2年前からパン教室に通っていて、いままで炭水化物たっぷりなパンを焼いてきました。
米粉パンを焼いた経験は体験で一度だけで、しかも・・そのパンって、美味しくなかったのよね〜。
グルテンの扱い方も、イマイチわかっておりません・・。
「大豆粉」と「グルテン」を使ったパンって、はじめての体験で、ビックリすることばかり・・。
粘りのある生地で、ニーダーの羽根が途中で外れたり、一次発酵がないことに仰天したり・・。
分割・丸めで、餅のような手触りに驚いたり、丸めた生地がかなり小さいので膨らむのか心配したり、
発酵が30分では上がらず、倍の時間がかかってしまったり・・。（白パンは倍の時間かけます・・。）
それでも、なんとか柔らかいパンに仕上がりましたが、空洞が目立ちます・・。
懸念していた大豆臭は少しあるものの、思っていたより印象いいふわふわパンに、ご機嫌です〜。
このレシピ、かなり凄いレシピですよね〜♪　感謝・感謝〜。
パンを食べることが出来て、腹持ちがいいことに感激し、糖質制限生活も楽しくなりそうです！

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はじめての低糖質ケーキ

12/24・・。
5日前に糖尿病と診断されて、迎えたクリスマスイヴ・・。
ケーキが食べられないのも淋しいので、届いたばかりの「大豆粉」を使って、チーズケーキを
作ってみることにしましたぁ〜。
参考にしたのは、糖質ポリスさんの「スフレチーズケーキ」

材料が揃ってないものは、代用品で・・。
　大豆粉　：　すずさやか　→　ユウテック製「超微粉大豆粉」
　グルテン　：　グルリッチA　→　ユウテック製「オーストラリア産グルテン」
　おからパウダー　→　ユウテック製「超微粉大豆粉」
　ステビア　→　ラカントＳ



上手く焼けたように見えますが、15センチ型が底開きのものしかなかったので、隙間から
水が入ってしまって、底がぶよぶよ状態なの・・。
後で、ひっくり返して、水なしオーブンで焼いたら、かなりマシになりましたぁ・・。
底開きの時は、天板に水を入れずに、湯のみにでもいれれば良かったかもね〜。
それでも、なんとかケーキを楽しめたので、ヨシです・・。

エリスリトール

12/24・・。
毎日の料理に欠かせないお砂糖の代わりとなる「０カロリー甘味料」も、アレスヘルスケアから
届きました。　舐めてみたら、そんなに甘みは感じないかも？？？
ところで、今更気づいたんだけど、「エリスリトール」と「エリストール」って、別物なんだろうか？
「0カロリー甘味料」は、「やさしい時間」さんでも頼んでいるので、食べ比べしてみるかな・・。
ちなみに、管理人のハンドルネームの「エリス」は、エリスリトールが由来です・・。

エリスリトール　500g / 計量スプーン:1ｃｃ /980円（送料込） /byアレスヘルスケア

エリスリトール　500g 価格：980円（税込、送料別）

ユウテックの大豆粉＆グルテン

12/24・・。
ユウテックに注文していた大豆粉とグルテンが届きました・・。5000円以上で送料無料！
グルテンは、国産だと思ったら、オーストラリア産だったのが残念〜。
大豆粉は、国産だかどうだか表示なしだけど、調べてみたらアメリカ産だったわ・・。
ユウテックのサイトって、なんだかとっても見づらいわよね・・。



ユウテック　超微粉大豆粉　1kg（チャック付き）　【糖質制限】 950円 x 3 = 2850円 (税別)
原材料名：大豆（珠美人）米国オハイオ州 炭水化物：糖質13g、食物繊維11.1g

ユウテック　小麦グルテン粉 1kg （チャック付き）　【糖質制限】 1200円 x 2 = 2400円((税別)
原材料名：小麦（小麦グルテン粉）オーストラリア産 糖質（100g当り）19.0g
※5000円以上で送料無料

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