生おからパン2

1/30・・。
先日、「生おから」を入れて焼いてみた大豆パンが、思わぬ良い出来で、気を良くしたので、
「おから入りパン」を試作してみることにしましたぁ〜。
近所で手軽に手に入る「生おから」をパンの材料に使えるなら、万々歳ですもんね・・。
おからの糖質量は、100gあたり2.3と低糖質ですから、ぜひにも使いたい材料です・・。

レディースニーダーこねということで、水分量に注意してみました・・。
グルテンを減らして、水分を足すことで、かなり・・こねやすくはなりましたが、羽根取れ1回あり・・。
発酵30分＋10分・・。



焼成、190度2分、150度8分・・。
大豆パンは、色が濃くなりやすいので、白パン応用で・・温度を下げて焼いてみましたぁ〜。
くぅ〜〜〜！　希望の焼き色になって、超ご機嫌〜〜〜♪
たまらず、焼きたてを割ってみましたぁ・・。　そんでもって、試食〜。　焼きたては、うまうま・・。



こちらは、少し冷ましてからの断面です・・。　



焼成後、ちょっと、しぼんだ感じになってしまいましたが、次回の課題としておきましょう・・。
成型の際に、べたつく感じはありますが、焼き上がりはこれまでの大豆パンとは全然違う感じが
します。　・・って、前回ふすま入りパンだったので、ふすま臭がなくて、良く感じただけかも・・。
次回は、「生おから」をフードプロセッサーでミキシングしてから使ってみたいと思います・・。
しぼむ原因は、焼成不足かも知れないので、150度焼成時間を少し長くしてみるかなぁ〜。
甘味料も、大さじ1から小さじ1に・・減らしてみようかな・・。

生おからパン2　（焼成190度2分＋150度8分）

大豆粉（ユウテック）	30g	糖質3.9g	糖質13.0g
生おから	30g	0.69g	2.3g
アーモンドパウダー（ナッツベリー）	30g	2.79g	9.3g
グルテン（ユウテック）	30g	5.7g	19.0g
0甘味料（ラカンカット）	大さじ1
塩	少々
バター	10g	0.02g	0.2g
イースト（赤サフ）	小さじ1
水	80g
計	6個あたり	13.1g	（100gあたり）

（糖質計算は素人計算なので限りなくグレーです・・。）←間違ってる場合は、ご指摘下さい。

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