生おからパン1

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今度は、やさしい時間の松さんの「HB大豆パン」を焼いてみることにしましたぁ・・。

う〜ん・・。やっぱり羽根が取れちゃうので、途中で霧吹きしてみたりしたけどだめ・・。
前回のように、ふすま粉を入れようかとも思ったのですが、僅かに残ってる「生おから」大さじ2を
入れてみたんだけど、やっぱり羽根は取れ放題〜〜〜。
とにかく、グルテンがいい具合になるまで、こね時間を延長・・。



30分発酵後、もう少しと思って、ブログの閲覧をしてたら、かなりオーバー・・。
170度12分焼いてみたぁ〜。　
あっ・・最近、成型時にふすま粉を使ってるので、ちょい茶色い粉ふいてるね・・。



今回は、珍しく・・パンナイフでカットしてみたよ〜。
味見をしてみると、なんと！大豆臭が少ない気がするのは、気のせいかしら？？？
「生おから」〜〜〜意外と使えるかもです！！！
おからがなくなったので、明日早速買ってこなくちゃです・・。
怪我の功名といいますか・・、思わぬ方向に、いい兆しですぅ〜♪



「小さなパン職人」というサイトで、「レディースミキサーは水分量が少ないこねは苦手」とありました・・。
羽根が取れちゃう現象に悩んでいましたが、なんとなく理由がわかったような気がします。
それと、うすうす感じてはいるのですが、テスト用で分量少な目なのが、災いしてるのかも知れません。
水分量というよりも、次回は・・グルテンを少し減らしてみようかと思っています・・。

生おからパン1（テストなので分量は半分）

大豆粉（ユウテック）　（＋生おから大さじ2）	50ｇ
アーモンドパウダー（ナッツベリー）	20ｇ
グルテン（ユウテック）	35g
水　　　　　　　　　　　（＋霧吹き数回）	75cc
ラカンカット	小さじ1
バター	8ｇ
塩	少々
イースト（赤サフ）	小さじ1

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